КАКАО-ПРОДУКТЫ КАКАО-ПОРОШОК СИЛЬНОАЛКАЛИЗОВАННЫЙ
DB400 GERKENS CACAO
CARGILL (НИДЕРЛАНДЫ) 25 КГ
ОТ 535 РУБ/КГ

Тип какао-порошка: сильной алкализации
Жирность: 10-12%
Цвет какао-порошка: интенсивно темный
pH: 8,8-9,2
Страна происхождения: Нидерланды
Бренд: Gerkens Cacao
Производитель: Cargill
Упаковка: крафт-мешок 3сл. 25 кг

В то время как алкализованный какао порошок достаточно залить горячей водой - обычный натуральный какао порошок необходимо варить, чтобы растворить его полностью. Важнейшее преимущество алкализованного какао порошка перед натуральным какао порошком является то, что в выпечке алкализованное какао не теряет ни цвет, ни аромат, ни вкус. С алкализованным какао лакомства, подвергающиеся высоким температурам, получаются действительно шоколадными! Стоит обращать внимание на объём добавляемого алкализованного какао порошка: при сильноалкализованном варианте какао стоит сокращать объём порошка на 20-30%, замещая какой-либо мукой, кокосовой стружкой, чтобы продукт вышел гармоничного вкуса: не слишком насыщенным и горьким. Кроме всего алкализованное какао можно использовать при обсыпке конфет, для создания декора у десертов. Не рекомендуется сильноалкализованный какао порошок оставлять рядом с ароматными приправами и специями, иначе какао приобретёт их аромат. Хранить сильноалкализованный какао порошок, как и другие какао порошки следует в сухом месте, лишённом солнечного света в герметично закрытой ёмкости.